ของกินภูเก็ต

ขนมเต่าแดง สัญลักษณ์งานผ้อต่อประเพณีของชาวภูเก็ต


งานผ้อต่อ ภูเก็ตที่ผ่านมาหลายคนคงจะได้เห็นขนมรูปเต่าแดงตลอดงานผ้อต่อ เรียกได้ว่า “ขนมเต่าแดง” หรือ “อั่งกู้” เป็นสัญลักษณ์ ของงาน “ผ้อต่อ” เลยก็ว่าได้ เขาจะเอาเต่าแดงไปถวายที่ศาลเจ้า เวลาทำป่ายปั๋วเสร็จ(ไหว้เสร็จ) เจ้าของเต่าจะต้องเลือกว่าจะปล่อย หรือ จะนำกลับ ปล่อยคือบริจาคเต่าตัวนั้นให้ศาลเจ้า เวลาถ้าจะทานให้อร่อยให้นำไปชุบไข่ทอดอร่อยมาก หลายๆปีที่ผ่านผมได้เขียนเรื่องราวของประเพณีผ้อต่อไว้ใน Blog ของผม ( https://yutphuket.wordpress.com/2008/08/26/portor/ ) หรือดูได้ที่ http://th.wikipedia.org/wiki/เทศกาลพ้อต่อ

ผมจะไม่ขอพูดถึงประเพณีผ้อต่อไม่ว่าจะเป็นประวัติความเป็นมาอีกแล้วขอให้ทุกท่านลองคลิ้กไปดูบทความที่ผ่านมาของผม แต่มาคราวนี้ผมจะนำเสนอประเพณีผ้อต่อที่ไม่มีใครทำมาก่อน ผมจะเสนอการทำขนมเต่าแดง ที่อยู่คู่ประเพณีผ้อต่อมาเป็นเวลานานนับหลายสิบปี เรียกว่าเป็นสัญลักษณ์ของประเพณีผ้อต่อเลยก็ว่าได้ ท่านทราบหรือไม่ว่าขั้นตอนการผลิตกว่าจะได้เต่าแดงมาแต่ละตัวนั้นมีวิธีการขั้นตอนไม่ง่ายเลยครับ…

ก่อนอื่นต้องขอขอบคุณ “ร้านขนมเค่งติ้น” ( https://yutphuket.wordpress.com/2010/09/13/keng-tin-phuket/ )ร้านขนมภูเก็ตที่อร่อยอยู่คู่คนภูเก็ตและเป็นร้านที่ทำขนมคู่กับวัฒนธรรม ประเพณีภูเก็ต มาเป็นเวลาช้านาน ในการเปิดโอกาศให้ผมได้เข้าไปถ่ายรูปขั้นตอนการทำขนมเต่าครั้งนี้ ผมได้เข้าไปในโรงทำขนมของร้านเค่งติ้น สัมผัสได้ถึงความเก่าแก่ของร้านที่นี่ที่อยู่คู่ภูเก็ตมายาวนาน วิธีการทำขนมเต่ายุ่งยากมากต้องใช้ความชำนาญของคนทำขนมไม่ว่าจะเป็นส่วนผสมของแป้งที่ต้องพอดี พอเหมาะ ต้องใช้ประสบการณ์อันยาวนานกว่าส่วนผสมจะลงตัว….

ช่างทำเต่ากำลังทำชิ้นส่วนพวก ขาเต่า ทำแยกกันแล้วค่อยมาประกอบเป็นตัวเต่า

ขาเต่าจ้า……

ช่างทำขนมต้องใช้ความชำนาญในการนวดแป้ง ผสมแป้ง อย่างพอดีไม่ให้เหลว หรือ ข้น จนเกินไป

เริ่มประกอบเป็นตัวเต่าแล้ว เริ่มจากส่วนหัวก่อน

ขั้นตอนการ ครอบเต่า แป้งหนักพอสมควรครับ

สำเร็จเป็นตัวเต่าแล้ว ….

สีแดง เป็นสีผสมอาหารที่ใช้ทาตัวเต่าให้เป็นสีแดง

กำลังทาสีเต่าแดง….

ขี้เลื่อยอัดห่อกระดาษ ไว้ทำท้องเต่า

กำลังห่อกระดาษ

บรรยากาศในโรงทำขนม ร้านเค่งติ้น

ร้านเค่งติ้นยังรักษาคุณภาพความอร่อยขนมภูเก็ตได้เป็นอย่างดี

ตกแต่ง ตัวเต่าให้มีสีสัน

แต่งลวดลายบนตัวเต่า

ใช้แป้งผสมสีเป็นสีสันต่างๆ

ทำรูปดอกไม้

ร้านเค่งติ้น ทุกๆปีของงานผ้อต่อ จะมีคนมาสั่งทำเต่าแทบทุกวันของงานผ้อต่อ

แต่งองค์ทรงเครื่องเต่าสมบรูณ์พร้อมนำไปถวายที่ศาลเจ้า

ทุกๆปีชาวภูเก็ตจะนำเต่าไปถวายในงานผ้อต่อเพื่ออายุมั่นขวัญยืนและความเจริญรุ่งเรืองแก่ครอบครัว

ไหว้พระขอพร

คนเฒ่าคนแก่เขาสืบสานประเพณีมันยาวนาน

สุดท้ายผมขอให้ทุกท่านโชคดีน่ะครับ

สามารถดูรูปภาพขนาดใหญ่ได้ที่ http://www.phuketneophoto.com/forums/showthread.php?t=9052

Advertisements

6 replies »

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s